Masse:
250 g de farine d'épeautre (j'ai utilisé la moitié entière)
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
150 ml d'eau chaude

Sauce tomate:
1 brin d'huile d'olive
1/2 oignon haché
1 gousse d'ail émincée
300 g de tomates mûres (épépinées et hachées)
1 cuillère à café d'origan séché (provenant de la plantation de Naida)

Garniture:
1 betterave émincée
fromage de chèvre émietté q.b.
microgreens Life in a bag

Préparation
Préparer la pâte en plaçant tous les ingrédients dans un bol et envelopper. Commencer à pétrir, sur une surface farinée, pendant environ 5-10 minutes et laisser lever jusqu'à doubler de taille.
En levant, préparez la sauce tomate. Dans une poêle mettez l'huile d'olive, l'oignon et l'ail, en laissant braiser jusqu'à ce que l'oignon se ramollisse. Ajouter un peu d'eau et les ingrédients restants (j'utilise des tomates mûres que j'ai cueillies en été et j'ai congelé, mais elles peuvent utiliser des conserves), en les laissant cuire pendant environ 15 minutes. Si nécessaire, vous pouvez écraser la sauce pour qu'elle soit très homogène.
Sur une surface farinée, étendre la pâte à pizza avec une plaque à biscuits. Mettez de la sauce tomate au goût, puis des tranches de betterave et des morceaux de fromage de chèvre émietté.
Placer dans un four préchauffé à 200ºC, dans une plaque de cuisson, jusqu'à cuisson complète.
Hors du four, saupoudrer de microvegetais au goût. Et encore servir chaud.