Ingrédients

Pour les figues rôties
6 à 8 Figs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
1/2 cuillère à soupe de romarin frais

Pour le fromage cottage aux amandes
200 g de courge aux amandes, restes de lait d'ici
1 ail
2 cuillères à café de poudre de levure de bière, facultatif
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau
Sel marin intégral
Terre de poivre noir

Servir
4 tranches de pain rustique
Microvegetais
Romarin
Pistaches hachées grossièrement

Préparation
Pour les figues rôties
Préchauffez le four à 180º.
Laver les figues et les couper en quartiers.
Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel dans un petit bol.
Verser sur les figues, réserver un peu pour servir et saupoudrer de romarin.
Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Pour le fromage cottage aux amandes
Mettre tous les ingrédients, sauf l'eau et les assaisonnements, dans un robot culinaire et bien mélanger.
Avec le processeur toujours allumé, ajoutez l'eau graduellement jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et mélangez.
Il peut être conservé dans un flacon en verre hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Servir
Faire griller les tranches de pain et saupoudrer avec le caillé d'amande.
Répartir les figues cuites au four par les tartines.

Arrosez avec la sauce balsamique et éclaboussez de pistaches et microgreens.