Ingredientes
4 ovos (2 gemas e 4 claras)
cogumelos a gosto
1 tomate
1 pimento
1 cebola pequena
coentros a gosto
microvegetais de bróculo  Life in a bag
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de alho em pó
1 pitada de pimenta preta

Para acompanhar
1 colher de Iogurte grego natural ou quark
1 fatia de Presunto
cubos de abacate a gosto

Preparação
Picar o tomate, o pimento, a cebola e saltear numa frigideira com um pouco de azeite pimenta e alho em pó. À parte saltear os cogumelos com um pouco de alho. Bater os ovos com 1 colher de iogurte grego e temperar a gosto. Numa travessa de forno colocar os legumes, os cogumelos e deitar os ovos por cima. Levar ao forno a 180º durante 20min.
Retirar do forno e colocar coentros picados por cima.
Servir com uma colher de iogurte grego natural, microvegetais de brócolo e se desejarem uma fatia fininha de presunto só para dar aquele toque domingueiro!!